ขนมกง

         ขนมกุมภมาศคือขนมหม้อแกง ขนมชนิดนี้ดั้งเดิมแล้วส่วนผสมหลัก ๆ คือ ไข่และน้ำตาล แต่
ปัจจุบันก็มีการดัดแปลงเพื่อเพิ่มรสชาติโดยการใส่เผือก เม็ดบัว ถั่ว และหอมเจียว วิธีการทำแบบ
โบราณคือ อบด้วยเตาถ่านแล้วเอาแผ่นสังกะสีมาคลุมหรือวางบนถาดขนม นำถ่านหรือกาบมะพร้าว
จุดไฟวางบนสังกะสี เพื่อให้ขนมได้รับความร้อนทั้งด้านบนและด้านล่าง หน้าของขนมก็จะเป็นสี
น้ำตาลสวยน่าทาน
สูตร
ส่วนผสม
ก. ส่วนผสมขนม
    (1) ถั่วเขียวเราะเปลือกคั่วหอมบดละเอียด 240 กรัม
    (2) งาขาวคั่วบุบพอแตก 100 กรัม
    (3) กะทิ 300 กรัม
    (4) น้ำตาลทราย 200 กรัม
    (5) น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
ข. ส่วนผสมแป้งสำหรับชุบ
    (1) แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
    (2) ไข่แดง 1 ฟอง
    (3) น้ำเปล่า 250 กรัม
    (4) เกลือป่นละเอียด 2 กรัม
    (5) น้ำมันพืชสำหรับผสมแป้ง 25 กรัม
    (6) น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
ก. วิธีทำขนม
    (1) ผสมกะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำตาลละลาย เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที
    (2) ใส่ถั่วเขียว กวนให้เข้ากัน ใส่งาขาวคั่ว กวนต่อพอข้นยกลง พักไว้ให้เย็น
    (3) ปั้นส่วนผสมเป็นเส้นกลมยาว ประมาณ 3-4 นิ้ว จับปลายขนมชนกัน ให้เป็นรูปวงกลม แล้วปั้น
เป็นเส้นยาว คลึงให้กลม ตัดให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางพอดีกับวงกลม วางพาดไขว้กันเป็นรูปกากบาท
ข. วิธีทำแป้งสำหรับชุบ
    (1) ผสมแป้งสาลี เกลือป่น น้ำมันพืช ค่อยๆ เติมน้ำเปล่า นวดให้แป้งจับตัวเป็นก้อน 
    (2) เติมไข่แดงผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าที่เหลือ ละลายให้เป็นเนื้อเดียวกัน
    (3) นำขนมกงที่ปั้นไว้ ชุบลงในน้ำแป้ง ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้น
พักให้สะเด็ดน้ำมัน